Coliflor con salsa de jamón de bellota 100% ibérico Capa Negra y queso

Elaboración

• Dividir la coliflor en ramilletes muy pequeños.
• Cocer en agua salada hasta que quede cocida pero al dente.
• Escurrir y reservar en un cuenco apropiado.
• Por otro lado, derretir mantequilla en una sauté.
• Agregar el jamón y rehogar 30 segundos.
• Añadir el caldo y reducir durante 2 minutos.
• En el último momento agregar, la nata, el queso emmental y disolver hasta que quede una mezcla cremosa.
• Poner a punto de sal y pimienta.
• Agregar la mezcla sobre la coliflor y servir caliente.
• Se puede servir con unas láminas de jamón por encima.

Ingredientes

• 800 g de coliflor
• 60 g de mantequilla
• 75 g. de jamón de bellota 100% ibérico Capa Negra picado
• 150 g. de nata
• 150 g. de caldo
• 60 g. de queso emmental o Idiazábal
• Sal y pimienta
• Jamón de bellota 100% ibérico