Nuestras Calidades
Tres formas de disfrutar el ibérico auténtico
Cebo, Cebo de Campo y Bellota: mismo compromiso de origen y curación artesanal, tres personalidades distintas. La Sierra de Huelva marca el punto de partida de las tres; lo que cambia es cómo se ha criado y alimentado cada cerdo, y eso es lo que notarás en cada corte.
Cebo Ibérico 50% raza ibérica
Alimentado principalmente con piensos de cereal de calidad. Sabor intenso y un punto de grasa equilibrado. Es nuestra puerta de entrada al ibérico auténtico: ideal para el día a día, sin renunciar a la calidad de origen.
Cebo de Campo Ibérico 50% raza ibérica
Estos cerdos crecen en libertad, combinando pasto natural con cereal. Ese ejercicio adicional se traduce en más matices en cada corte y una textura algo más jugosa que el cebo convencional.
Bellota 100% Ibérico
Nuestra gama de mayor pureza racial. Cerdos 100% ibéricos criados en libertad y alimentados exclusivamente de bellota y pasto durante la montanera. El resultado es el veteado y la untuosidad que solo da la dehesa, con una curación más larga para desarrollar todo su carácter.
Cada pieza me cuenta algo distinto
Mi trabajo es escuchar eso antes de decidir que está lista.