“No hay que ser un experto para notar la diferencia”- Palabra de Chef
03Embutidos
Un producto único
y de gran calidad.
Nuestro chorizo de lomo se diferencia del resto de los chorizos por la calidad extra de su materia prima. Una vez escogidos los mejores magros, se realiza un troceado de la masa a mano, con cuchillo, de modo que los trozos o porciones sean regulares y de tamaño grueso. Realizada esta operación, se adoba (únicamente con sal, ajo y pimentón) y una vez macerado el preparado, se embucha en tripa cular. Posteriormente comienza la fase de curación, que es realizada de forma artesanal en nuestros secaderos naturales, observados día a día por nuestros Maestros Chacineros.
La pieza entera mide unos 75cms de largo. Al corte presenta los magros escogidos, picados a cuchillo, característicos de su proceso de elaboración.
El proceso de curación es entre 90 y 120 días.
Carne de cerdo ibérico, Sal, tripa ancha de cerdo, Sal, Pimentones, Ajo, Leche en polvo desnatada y leche en polvo, dextrosa, Estabilizantes (E-450 y E-452i), Antioxidantes (E-331 y E-316), conservadores (E-252, E-250).
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Valor energético |
363 Kcal (1507 Kj) |
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Grasas |
27,3 g |
| Ácidos grasos saturados | 11,5 g |
| Hidratos de Carbono | 3,6 g |
| Azúcares | 0,8 g |
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Proteínas |
25,6 g |
| Sal | 4,4 g |
| Pieza |
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Loncheado 80 gr (cortado a mano) |
En pieza y deshuesado
En pieza y deshuesado
En pieza y deshuesado
En pieza y deshuesado
En pieza y deshuesado
En pieza y deshuesado
(75 gr jamón + 35 gr de lomo + 35 gr chorizo + 35 gr salchichon)
(75 gr paleta + 35 gr de lomo + 35 gr chorizo + 35 gr salchichon)
(75 gr jamón + 35 gr de lomo + 35 gr chorizo + 35 gr salchichon)
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