Paleta de Bellota 100% Ibérica

Un producto de gran calidad y sabor inigualable

Nuestra Paleta de Bellota 100% Ibérica procede únicamente de Cerdos Ibéricos con pureza de raza seleccionada, en estricto régimen de extensivo, criados en libertad en las Dehesas del Suroeste Peninsular. Como  nuestro  Jamón Ibérico de Bellota 100% Ibérico, es la culminación de un largo proceso de elaboración: pureza racial, dehesa, alimentación natural, sal, reposo y tiempo.

Nuestros Cerdos Ibéricos se alimentan a base de Bellotas y hierbas durante la Montanera. Esta alimentación rica en proteínas, glúcidos y grasas, junto al continuo ejercicio del Cerdo en libertad, contribuyen al desarrollo de su musculatura, con la proporción perfecta entre la carne y la grasa necesaria para producir el veteado característico que distingue la calidad organoléptica de su carne.

La alta proporción de ácido oléico en su grasa le confiere aromas y sabores irrepetibles y exclusivos de la Bellota. Elaboradas artesanalmente, las paletas se curan en secaderos naturales y maduran en nuestras bodegas de Consorcio de Jabugo SLU.

Pieza estilizada, con pezuña negra y de caña fina. La grasa externa es blanda y de textura suave.  Perfilada con el característico corte en media luna.

Un producto noble, exquisito, igualable al Jamón Ibérico de Bellota 100% Ibérico, por su jugosidad, textura, aroma, sabor y nutrientes.

El proceso de curación es entre 18 y 24 meses.